BLOGas.lt
Sukurk savo BLOGą Kitas atsitiktinis BLOGas

Lazanija


Pas mus namuose dabar vieši sesers vaikas (4,5m.), o dar mano pačios du vaikinai, tai jie pasižiūrėję Garfildas II, užsisakė lazanijos, tokios kurią gamino ir valgė Garfildas :). Teko pavargti, bet smagu, kad nereikėjo zyzti ir prašyti, kad prarytų nors kąsnelį. Valgė, kad net ausys lapsėjo :)


 


Jums reikės


1 pakelio lazanijos lakštų (500 g. , ant pakelio paskaitykite, kad jų nereikėtų apvirti), 100 g. sūrio Džiugas, bei 300g. paprasto fermentinio sūrio (žinoma būtų skanaiu su čedaru ar jo pakaitalu, bet tiks ir paprastas);


Bolonese padažui:
2 svogūnai, 2 morkos, kelios skiltelės česnako, 500 g. faršo, 200 g. pievagrybių, 0.5 stiklinės balto vyno, 0.5 stiklinės vandens, 3 šaukštai pomidorų pastos, 200ml skardinė luptų pomidorų savo sultyse, keli šaukštai alyvų aliejaus (kepimui), prieskonių ir druskos;
Bechamel padažui:
50 g. sviesto, 50 g. miltų, 900 ml pieno, druskos, malto muskato.


Bolonese padažas


Puode aliejuje pakepinamas  smulkintas svogūnas,  smulkinta morka, susmulkintas česnakas.  Viską smulkinu virtuviniu kombainu, tad užima tik kelias minutes laiko. Daržovėms apkepus, sudedamas faršas, maišant vis pabadome, kad faršas nesuliptų. Pabaioje dedame smulkintus pievagrybius. Viskas šiek tiek apkepama. Tada įpilama puse stiklinės balto vyno, vandens ir pomidorų pasta. Dar įpilu susmulkintą (smulkintuvo pagalba) skardinės pomidorų savo sultyse turinį. Visas padažas pagardinamas duska, pipirais, baziliku, raudonėliu. Paverdame kelias minutes. Padažas turi būti tirštas.


Bechamel padažas


Ištirpinamas sviestas, jame apkepinami miltai, tada palaipsniui, nuolat maišant pilamas pienas. Padažas pagardinamas  druska muskatu ir nuolat maišant užvirinamas. Keletą minučių pavirinamas. Padažas turi būti tokio tirštumo, kaip tešla lietiniams blynams.


 


Padažai jau paruošti. Galime formuoti pačią lazaniją. Dedami lazanijos lakštai, kurie ištepami pirma Bechamel, o po to Bolonese padažu, pabarstoma tarkuotu sūriu. Ši procedūra kartojama tol, kol baigsis padažai.  Viršutinis sluoksnis turi baigtis Bechamel padažu, gausiai apibarstytu sūriu. Kad viršus neišdžiūtų uždėti po mažą gabalėlį sviesto. Lazanija pašaunama į 200 oC įkaitintą orkaitę ir kepama apie 30 minučių, po to dar paliekama 10-20 minučių pastovėti, kad į lakštus geriau įsigertų padažai, nes kitaip viskas plauks ;).  Būtinai išlaukite bent 10 min. jei sugebėsite daugiau, dar geriau.


Skanaus!



 


P.S. Tikrai labai skanu ir nėra taip sunku kaip atrodo. Čia pateiktas klasikinis lazanijos receptas. Beje Bolonese padažą galite valgyti su spageti ar kitais makaronais užsibarstę parmezanu (lietuviškas atitikmuo- Džiugas).


 

Rodyk draugams

Viščiukas piene pagal Jamie Oliver


viščiukas (1,5kg)


druskos ir pipirų


115g sviesto


½ cinamono lazdelės


1 sauja šalavijų


2 citrinų žievelių


6 česnako skiltelių (neluptų)


½ litro pieno


Orkaitę įkaitinti iki 190oC, surasti puodą atsparų karščiui. Viščiuką įtrinti druska ir pipirais, apkepinti svieste iš visų pusių, kad pasidarytų aukso spalvos. Nukelti nuo ugnies, iškelti viščiuką, išpilti sviestą. Viščiuką tiesiu taikymų vėl į tą patį puodą ir sudėti likusius ingridientus. Kepti 1 ½ valandos. Jei prisiminsite bekepant palaistytkite viščiuką susidariusiu padažu karts nuo karto. Kepti uždengtame puode., kad mėsytė greičiau perkeptų.  Aš perkėliau į stiklinį britvoną, o baigiant kepti įjungiau orkaitės rėžimą su pūtimu ir atidengiau, nes man skaniau, kai viščiukas apskrunda.


Patiekiant, nuimti mėsą nuo kaulų aplieti susidariusiu padažu su bulvių koše ir žalumynais.


 


Galėjau anksčiau išsiversti  recepčiuką, nes vakar jį aptikau  supermamoje ir jis man pasirodė labai viliojantis ČIA , nors neatitinka originalo ČIA. Į viščiuko vidų visai nereikia kišti visų supjaustytų citrinų ir pašaunant į orkaitę nereikia dėti papildomai sviesto. Gyveni ir mokaisi J Šiaip dar sumažinčiau citrinų žievelių kiekį, nes jos duoda kartumo, o viščiuką įtrintą druska ir pipirais palaikyčiau kelias valandas ar bent jau per naktį. Skanu, bet ne šedevras, nors jei daryčiau pagal teisingus nurodymus, gal būtų buvę skaniau.


 

Rodyk draugams

Varškės spurgos


400g varškės (9%)


3-4 kiaušiniai


3-4 v.š.cukraus


vanilinio cukraus


pusės stiklinės kefyro, rūgpienio ar grietinės


1 a.š. sodos, nugesintos actu


miltų minkymui (~9v.š.)


 


Kaiušinius su cukrumi išsukti, sudėti vanilinį cukrų, varškę, spilti kefyrą. Kad nebūtų varškės gumulėlių aš darbuojuos su blenderiu (smulkintuvu). Tada gaunasi vientisesnė masė. Ant tešlos pilti kelis šaukštus miltų ir ant jų nugesintą sodą. Išmaišyti. Supilti likusius miltus. Išminkyti. Tešla turi lipti prie rankų. Tada pasistatyti indą su vandeniu, pasišlapinti rankas, kad neliptų prie rankų ir formuoti graikiško riešuto dydžio kamuoliukus. Juos virti atiejuje. Kad spurgos neprisigertų riebalų į tešlą galite įmaišyti porą šaukštų spirito ar šiaip kokio stipraus alkoholinio gėrimo, o verdant į aliejų įmestį žalios bulvės gabalėlį. Iškepusias spurgas apibarstyti miltiniu cukrumi. Skanaus !!!


 


P.S.Greitai pagaminamos ir labai skanios spurgytės. Mano vyriukai šlavė jas su pienu.


 

Rodyk draugams