BLOGas.lt
Sukurk savo BLOGą Kitas atsitiktinis BLOGas

Šokoladinis pyragas (Almost-Fudge Gâteau)


Pyragui:


5 kiaušiniai


200 g juodo šokolado (2 plytelės)


100 g sviesto


2 v.š. kavos ar vandens


1/3 puodelio miltų


žiupsnelis druskos


Glajui:


100 g  juodo šokolado


½ puodelio grietinėlės


2 kukurūzų sirupo (aš tokio mūsų rinkoje dar neužmačiau, tad naudojau  1v.š. kukurūzų krakmolo)


 


 


Šokoladą sulaužiau į dubenį, įdėjau gabaliuką sviesto, cukrų ir porą šaukštų kavos. Viską pašoviau į mikrobangę kelioms minutėms. Išsilydžius viską išmaišiau ir palaukus kol pravės įmušti kiaušinio trynius. Pilame miltus išmaišome. Beliko tik įmaišyti iki standžių putų įmuštus baltymus ir sukrėtus į formą pašauti į iki 170oC įkaitintą orkaitę ir kepti ~30-40min Pradžioje kepiau 180oC, bet pradėjo kilti pyrago vidurys, kaip vulkanas, o man tokio vaizdo nereikia, tad nutariau mažinti kaitrą.


Foto reportažą galite peržvelgti:  http://flickr.com/photos/jhianna/2277930652/


 


Glajui sulaužiau šokoladą ir užpyliau dalį grietinėlės, kaitinau ant silpnos ugnies. Likusią grietinėlę sumaišiau su valgomu šaukštu kukurūzų krakmolo ir supyliau į ištrpusį šokoladą. Maišant kaitinau, kol glajus sutirštėjo. Karštu šokoladu aplaisčiau iškepusį pyragą. Beje, glaistui rinkčiausi pienišką šokoladą.


 



Šaltinis: http://www.culinaryconcoctionsbypeabody.com/2008/02/19/tuesdays-with-dorie-3/


 


P.S. Puodelis=260ml, tai manau drąsiai galite imti stiklinę kaip atitikmenį. Skanus pyragas, tik sekantį kartą naudočiau šiek tiek mažiau cukraus.

Rodyk draugams

Lazanija


Pas mus namuose dabar vieši sesers vaikas (4,5m.), o dar mano pačios du vaikinai, tai jie pasižiūrėję Garfildas II, užsisakė lazanijos, tokios kurią gamino ir valgė Garfildas :). Teko pavargti, bet smagu, kad nereikėjo zyzti ir prašyti, kad prarytų nors kąsnelį. Valgė, kad net ausys lapsėjo :)


 


Jums reikės


1 pakelio lazanijos lakštų (500 g. , ant pakelio paskaitykite, kad jų nereikėtų apvirti), 100 g. sūrio Džiugas, bei 300g. paprasto fermentinio sūrio (žinoma būtų skanaiu su čedaru ar jo pakaitalu, bet tiks ir paprastas);


Bolonese padažui:
2 svogūnai, 2 morkos, kelios skiltelės česnako, 500 g. faršo, 200 g. pievagrybių, 0.5 stiklinės balto vyno, 0.5 stiklinės vandens, 3 šaukštai pomidorų pastos, 200ml skardinė luptų pomidorų savo sultyse, keli šaukštai alyvų aliejaus (kepimui), prieskonių ir druskos;
Bechamel padažui:
50 g. sviesto, 50 g. miltų, 900 ml pieno, druskos, malto muskato.


Bolonese padažas


Puode aliejuje pakepinamas  smulkintas svogūnas,  smulkinta morka, susmulkintas česnakas.  Viską smulkinu virtuviniu kombainu, tad užima tik kelias minutes laiko. Daržovėms apkepus, sudedamas faršas, maišant vis pabadome, kad faršas nesuliptų. Pabaioje dedame smulkintus pievagrybius. Viskas šiek tiek apkepama. Tada įpilama puse stiklinės balto vyno, vandens ir pomidorų pasta. Dar įpilu susmulkintą (smulkintuvo pagalba) skardinės pomidorų savo sultyse turinį. Visas padažas pagardinamas duska, pipirais, baziliku, raudonėliu. Paverdame kelias minutes. Padažas turi būti tirštas.


Bechamel padažas


Ištirpinamas sviestas, jame apkepinami miltai, tada palaipsniui, nuolat maišant pilamas pienas. Padažas pagardinamas  druska muskatu ir nuolat maišant užvirinamas. Keletą minučių pavirinamas. Padažas turi būti tokio tirštumo, kaip tešla lietiniams blynams.


 


Padažai jau paruošti. Galime formuoti pačią lazaniją. Dedami lazanijos lakštai, kurie ištepami pirma Bechamel, o po to Bolonese padažu, pabarstoma tarkuotu sūriu. Ši procedūra kartojama tol, kol baigsis padažai.  Viršutinis sluoksnis turi baigtis Bechamel padažu, gausiai apibarstytu sūriu. Kad viršus neišdžiūtų uždėti po mažą gabalėlį sviesto. Lazanija pašaunama į 200 oC įkaitintą orkaitę ir kepama apie 30 minučių, po to dar paliekama 10-20 minučių pastovėti, kad į lakštus geriau įsigertų padažai, nes kitaip viskas plauks ;).  Būtinai išlaukite bent 10 min. jei sugebėsite daugiau, dar geriau.


Skanaus!



 


P.S. Tikrai labai skanu ir nėra taip sunku kaip atrodo. Čia pateiktas klasikinis lazanijos receptas. Beje Bolonese padažą galite valgyti su spageti ar kitais makaronais užsibarstę parmezanu (lietuviškas atitikmuo- Džiugas).


 

Rodyk draugams

Viščiukas piene pagal Jamie Oliver


viščiukas (1,5kg)


druskos ir pipirų


115g sviesto


½ cinamono lazdelės


1 sauja šalavijų


2 citrinų žievelių


6 česnako skiltelių (neluptų)


½ litro pieno


Orkaitę įkaitinti iki 190oC, surasti puodą atsparų karščiui. Viščiuką įtrinti druska ir pipirais, apkepinti svieste iš visų pusių, kad pasidarytų aukso spalvos. Nukelti nuo ugnies, iškelti viščiuką, išpilti sviestą. Viščiuką tiesiu taikymų vėl į tą patį puodą ir sudėti likusius ingridientus. Kepti 1 ½ valandos. Jei prisiminsite bekepant palaistytkite viščiuką susidariusiu padažu karts nuo karto. Kepti uždengtame puode., kad mėsytė greičiau perkeptų.  Aš perkėliau į stiklinį britvoną, o baigiant kepti įjungiau orkaitės rėžimą su pūtimu ir atidengiau, nes man skaniau, kai viščiukas apskrunda.


Patiekiant, nuimti mėsą nuo kaulų aplieti susidariusiu padažu su bulvių koše ir žalumynais.


 


Galėjau anksčiau išsiversti  recepčiuką, nes vakar jį aptikau  supermamoje ir jis man pasirodė labai viliojantis ČIA , nors neatitinka originalo ČIA. Į viščiuko vidų visai nereikia kišti visų supjaustytų citrinų ir pašaunant į orkaitę nereikia dėti papildomai sviesto. Gyveni ir mokaisi J Šiaip dar sumažinčiau citrinų žievelių kiekį, nes jos duoda kartumo, o viščiuką įtrintą druska ir pipirais palaikyčiau kelias valandas ar bent jau per naktį. Skanu, bet ne šedevras, nors jei daryčiau pagal teisingus nurodymus, gal būtų buvę skaniau.


 

Rodyk draugams

Varškės spurgos


400g varškės (9%)


3-4 kiaušiniai


3-4 v.š.cukraus


vanilinio cukraus


pusės stiklinės kefyro, rūgpienio ar grietinės


1 a.š. sodos, nugesintos actu


miltų minkymui (~9v.š.)


 


Kaiušinius su cukrumi išsukti, sudėti vanilinį cukrų, varškę, spilti kefyrą. Kad nebūtų varškės gumulėlių aš darbuojuos su blenderiu (smulkintuvu). Tada gaunasi vientisesnė masė. Ant tešlos pilti kelis šaukštus miltų ir ant jų nugesintą sodą. Išmaišyti. Supilti likusius miltus. Išminkyti. Tešla turi lipti prie rankų. Tada pasistatyti indą su vandeniu, pasišlapinti rankas, kad neliptų prie rankų ir formuoti graikiško riešuto dydžio kamuoliukus. Juos virti atiejuje. Kad spurgos neprisigertų riebalų į tešlą galite įmaišyti porą šaukštų spirito ar šiaip kokio stipraus alkoholinio gėrimo, o verdant į aliejų įmestį žalios bulvės gabalėlį. Iškepusias spurgas apibarstyti miltiniu cukrumi. Skanaus !!!


 


P.S.Greitai pagaminamos ir labai skanios spurgytės. Mano vyriukai šlavė jas su pienu.


 

Rodyk draugams

Žuvies blynai


Žuvies file be kaulų supjaustyti gabalėliais ir pabarstyti priskoniais, užpilti majonezu (~100 ml), išspausti porą česnako skiltelių, 4 šaukštais bulvių krakmolo išmaišome ir kepame aliejuje. Tokiuos blynus kepdavau su vištiena, bet pamaniau, kodėl gi nepabandžius su žuvimi, tai žinokite tikrai labai skanu ir paprasta. Tik rinkitės kūdesnę žuvį. Aš rinkčiausi tik jūrų lydekos, tilapijos file nes bandžiau su skorpijonžuve ir pangasijų file, tai man perriebu, bet čia tikriausiai skonio reikalas :) Blynelius valgėme su pomidorų padažo, majonezo, česnakų ir čili pipirų mišiniu. Skanaus!!!

Rodyk draugams

Pica


Tikslaus recepto nepasakysiu, nes viską darau iš akies. ~1 stiklinėje drungno vandens su v.š. cukraus ir a.š. druskos ištirpdau ~15g. šviežių mielių arba 7g. sausų mielių. Įpilu ~3 v.š. extra virgin alyvų aliejaus ir miltų pagalba užminkau tešlą. Miltus siūlyčiau maišyti extra ir a.rūšies miltus. Viso jų reikės ~500g. Tešla turi būti ne per kieta, bet ir nelipti prie rankų. Palikti 1h., kad pakiltų. Aš perminkau ir leidžiu, kad dar kartą pakiltų. Tada tešla gaunasi elastinga ir gerai tamposi. Pasidarote paplotelį ir jį ištampote iki norimo dydžio. Iš šio kiekio tešlos turėtų gautis 2-3 picos.


 


Įdarą darykite pagal savo skonį. Aš nesu picų ir makaronų didelė megėja, tai man patinka viskas, kas ant jų sudėtą (įdarai). Tai įdaras turi būti gausus ir pica neturėtų būti sprangi. Būtini prieskoniai: čiobrelis, raudonėlis ir bazilikas ir daug įvairių daržovių: svogūnas, pomidorai, alyvuogės, kaparėliai, marinuoti agurkėliai (čia paveldas iš mokyklinių tarybinių valgyklų J, bet įpratimas blogiau už prigimimą…), paprika ir aštūs pipirai (mėgstu aštrų maistą)… Nepamirškite sūrio J. Žodžiu, dedate viską ką mėgstate… Kepame 230-250oC orkaiteje ~10min. Jei turite kepimo akmenį pasinaudokite juo, jei ne tai pakaks ir orkaitės picos kepimo rėžimo. ;)


Skanaus!!!


Rodyk draugams

Aštrūs krevečių vėrinukai


Krevetes ir saldziają papriką suvertas ant medinių smeigtukų pakepinti išlydytame svieste su tabasko padažu (~20 lašikų). Apkepiname iš abiejų pusių. Skanaus!!!



P.S. Lėkštėje dar matyti, kalmarų žiedai tešloje ir be riebalų apkepti džiovintų slyvų ir šoninės suktinukai.

Rodyk draugams

Šimtalapis


reikės:
1kg miltų
6 kiaušiniai
20-25gr mielių
~1kg cukraus
žiupsnelis druskos
apie 0,5l pieno
1 stiklinė razinų
2stiklinės aguonų
600gr sviesto.
Aguonas iš anksto užpilti karštu vandeniu, kad išbrinktų. Sumalti blenderio pagalba. Įpilame porą šaukštų cukraus.



Dubenyje ištriname mieles su cukrumi, o į mielių masę imušame kiaušinius, įpilame žiupsnelį druskos ir išsukame iki vientisos masės.



Į tešla pilame iki kūno temperatūros pašildytą pieną ir po truputį maišant beriame miltus, tiek, kad tešla būtų neperkieta ji turi lipti prie rankų, ir taip minkyti apie pusvalandį. Minkant rankas ir pagrindą pakaitomis pabarstyti miltais ar patepti aliejumi. 
Suminkytą tešla reikia padalinti į tris lygias dalis aptepti aliejumi uzdengti maistine plėvele ir leisti pakilti.



Pasiruošiame prieš dieną  iš šaldytuvo išimtą suminkštėjusį sviestą.


Tešlos tampymo procesas: (pasiraitokite rankoves:lol:) ant stalo kurio tampysite tešlą galime pasitiesti medžiaginę staltiesę ar šiaip kokią švarią medžiagą, tada lengviau būtų tampyti, nes tešla nesitraukia atgal, o jei neturite tada tik papraščiausiai papilame aliejaus, kad neliptų.


Imame pakilusį tešlos gabaliuką ir pirmiausia kol dar neperdidelis lakštas tampome rankose paskui dedame ant stalo, ir už kraštukų traukiame, kol tešla pasidarys visiškai plona (aišku, tai daryti yra daug lengviau dviese ar tryse, bet imanoma ir vienai), ant ištampyto lakšto tepame sviestą, ji paskirstome po visą lakštą, pilame cukrų (gausiai).



Susukame, patepame kiaušinio plakiniu ir šauname į įkaitintą orkaitę, kepame apie 1 valandą, aišku retkarčiais pasižiūrime ar nesvyla ar pan. Įpusėjus kepimui, viršų pridengiau folija.



Neišsigąskite, nes bekepant sviestas išbėga, o ištirpusio cukraus pagalba gaunasi karamelė, tą karamelę aš paskui aplaisčiau  šimtalapio viršų.



Skanaus!!!



P.S aplinka kurioje darysite turi buti šilta, tada gerai ir kyla ir tamposi ir visas procesas vyksta greičiau. Nepaprastai skanus pyragas. Gaila, kad jam gaminti reikia sugadinti gerą pusdienį, bet rezultatas tikrai vertas to ;).


 

Rodyk draugams

Varškės apkepas


Jei šaldytuve turite varškės ir nesugalvojate ką iš jos pagaminti,- pamėginkite pasigaminti varškės apkepą. Visi produktai keliauja į tą patį dubenį: 3 pak. (600g.) varškės (aš naudoju 9 proc.), 3 kiaušiniai, 4 v.š. cukraus, 1 stiklinė mano kruopų, 1,5 stiklinės kefyro ar jogurto (gali būti ir su skoniu). Nepamirškite įberti 1 a.š. kepimo miltelių. Jei patinka, iberkite nuplikytų razinų. Kepimo forma patepkite riebalais (as naudoju alieju) ir pabarstykite dziuveseliais (nebutina). Kepkite 180oC ikaitintoje orkaiteja ~40min.



Valgykite su uogiene ir grietine (skaiciuojantiems kalorijas tiktų ir natūralus jogurtas;)). Skanaus.


 

Rodyk draugams

Obuolių pyragas

Šio pyrago receptą mano draugės sesuo parsivežė iš US. Labai paprastas ir nepaprastai gardus pyragėlis.


 

Įdaras:

6-8 rūgštūs obuoliai ( jei netingite, nulupkite žievelę ir supjaustykite skiltelėm)

2 š. miltų

2 a.š. vanilės

2 kiaušiniai

1/4 a.š. druskos

2/3 st. grietinės

1/2 a.š. cinamono

Topingas:

1/2 st cukraus

1/3 st miltų

1 a.š. cinamono

4 s sviesto

1/2 st kapotų graikiškų riešutų

Bemielės sluoksniuotos tešlos 500g

Paruošimas:

Tešla iškloti formą, sukrauti obuolius ir užpilti įdaru. Kepti orkaitėje 180 laipsnių temp ~45 min. Topingo produktus sutrinti pirštais, kad susidarytu “drėgni birūs riešutukai”.Ištraukus formą apibarstyti viršų ir dar pakepti 15 min. Pateikti atšalusį su grietinėle ar ledais.


Skanaus!!!

Rodyk draugams